先日、鳥羽でアジングをしてきました。
戦利品のアジを沢山ゲット出来たので、美味しく頂こうと思います。
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できるだけ周りを汚したくないので、最小限の切り口で捌こうと思います。
内臓を出さず、食べる部分だけをそぎ落とす、というやり方です。
↓は水洗いしただけのアジです。
まず、首元に切れ目を入れます。
次に、内臓を傷つけないように背中から腹まで切り込みます。
反対側も同様に、腹まで切り込みます。
すると、こんな感じに開きが出来ます。
次に、皮から身をそぎ落とします。
余った骨と頭は捨てます。
(内臓は一切出してません)
身の中骨の部分をまっすぐ切り取ります。
盛り付けて完成です。
内臓を出すのが面倒な人の為のやり方でした。
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福岡 賢（ふくおか さとる）
33歳サラリーマン→1年間の育児休業中→在宅ワークと育児に奮闘中。夢はWebプログラマー
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